Mi piace il caffè freddo e lo bevo quasi tutto l'anno, non solo quando fa caldo.L'infuso freddo è la mia bevanda preferita e la preparo da molti anni.Ma questo è davvero un viaggio.Ho usato per raffreddare e ghiacciare il resto del caffè, che in un pizzico andava bene.Poi ho scoperto il sapore forte del caffè freddo, non potevo chiedere altro.Questo è un articolo in due parti su come preparare la tua birra fredda: prima l'attrezzatura, poi la ricetta.
Vent'anni fa, il mio primo tentativo di fare il caffè freddo è stato quello di mescolare caffè macinato grossolanamente e acqua in una grande ciotola (o un'enorme brocca) e lasciarlo fermentare durante la notte.(La ciotola è troppo grande per stare in frigorifero.) Il giorno dopo, ho versato con cura il caffè in un grande scolapasta foderato di garza.Non importa quanto io stia attento, farò un pasticcio: se sono fortunato, è limitato al lavandino e al piano di lavoro, non all'intero pavimento.
La macchina per caffè fredda originale era Toddy.Non ne ho mai comprato uno perché può sembrare disordinato come il mio metodo.Questa è una recensione.
Puoi anche fare il caffè freddo in una pressa francese.Mettere il caffè, aggiungere acqua fredda, lasciare riposare per una notte, quindi premere la polvere di caffè sul fondo della pentola con uno stantuffo.Mi piace il caffè alla francese, ma non è mai così chiaro come il caffè filtro, il caffè caldo o il caffè freddo.
Alcuni anni fa, la Third Coast Review ha pubblicato un articolo sulla preparazione del caffè freddo con la Philharmonic Press.Antal Bokor, editore di Games & Tech, ha scritto un articolo su come utilizzare Aeropress per preparare facilmente una tazza di caffè caldo o freddo.
Preferisco fare quantità maggiori.Negli ultimi anni ho utilizzato la caffettiera Hario Mizudashi, che può preparare da quattro a sei tazze di caffè freddo.(Può essere conservato in frigorifero per una settimana o più.) I fondi di caffè si trovano in un cono filtrante rivestito con una maglia fine.Non hai bisogno di filtri aggiuntivi.Quando l'infusione è pronta, puoi facilmente (e ordinatamente) gettare i fondi di caffè usati nella spazzatura e pulire il filtro.La mia bevanda fredda verrà lasciata sulla porta del frigorifero per 12-24 ore prima di poter essere prodotta.Poi ho tolto il filtro e mi sono goduto la mia prima tazza.
Third Coast Review è uno dei 43 membri dei media indipendenti locali della Chicago Independent Media Alliance.Puoi aiutare #savechicagomedia donando al nostro evento 2021.Supporta ogni esportazione o scegli il tuo preferito per ottenere il tuo supporto.Grazie!
Questo sembra un titolo stupido, perché la solita ricetta è proprio: caffè macinato.Preferisco macinare i chicchi di caffè il più vicino possibile alla tostatura fresca.Proprio come una pressa francese, devi macinare grossolanamente il caffè.Ho un macinacaffè di base che può macinare i chicchi per circa 18 secondi.Uso circa otto tazze di caffè (vetro da 8 once) di caffè macinato grossolanamente e il mio ingrediente segreto (sarò descritto in dettaglio più avanti) per il mio bollitore Hario da 1000 ml.In questo modo, puoi ottenere circa 840 millilitri o 28 once di caffè freddo.
Gli arrosti scuri come Sumatra o gli arrosti francesi o il Redline Espresso di Metropolis Coffee sono buone scelte.Metropolis offre anche confezioni monouso Cold Brew Blend e Cold Brew.La mia ricetta segreta è la radice di cicoria macinata alla cicoria e il caffè macinato grossolanamente.Dà al caffè un forte sapore di caramello, che crea dipendenza.La cicoria è più economica del caffè, quindi puoi risparmiare un po' sul budget del caffè di famiglia
La mia cicoria è stata ispirata da un viaggio a NOLA nel 2015. Ho trovato Ruby Slipper vicino all'hotel in Canal Street, un caffè alla moda, e il giorno in cui sono arrivato, prima dell'inizio della riunione della critica teatrale, ho consumato il mio primo pasto.New Orleans è sicuramente un buon posto da visitare, ed è difficile trovare un pasto cattivo.Ho fatto il brunch e la migliore bevanda fredda che abbia mai avuto.Durante la prima pausa della riunione, sono tornato da Ruby Slipper e mi sono seduto al bar per poter chiacchierare con il barista.Mi ha raccontato di come ha fatto il caffè freddo bollito in una miscela di cicoria e caffè in quantità medie e shakerato con latte e panna.Ho comprato mezzo chilo di caffè con cicoria da portare a casa.Questo è un ottimo infuso freddo;essendo un caffè miscelato, il caffè è stato macinato e mescolato con la cicoria.
Tornato a casa, stavo cercando la cicoria.Treasure Island (RIP, mi manchi) ha bevuto un caffè di cicoria in stile New Orleans.Non male, ma no.Hanno anche Coffee Partner, un pacchetto da 6,5 once di cicoria macinata grossolanamente.Perfetto, ho provato per un po' a ottenere il rapporto che mi piaceva.Quando Treasure Island ha chiuso nel 2018, ho perso la mia fonte di cicoria.Ho acquistato Coffee Partner diverse volte in 12 scatole da 6,5 once.Quest'anno ho trovato una fonte a New Orleans e ho comprato una borsa da 5 libbre da New Orleans Roast.
La ricetta del caffè freddo nella mia caffettiera Hario ha un rapporto caffè/cicoria di circa 2,5:1.Metto nel filtro il caffè macinato grossolanamente e la cicoria, mescolo leggermente, quindi verso acqua fredda sul caffè fino a coprire parzialmente il filtro.Lo metto in frigorifero per 12-24 ore e poi tolgo il filtro.Questo caffè è molto forte, ma non molto concentrato.Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di latte, panna o acqua fredda per raggiungere la consistenza preferita.Ora questo è un ottimo infuso freddo.
(Naturalmente, si chiama cold brew, perché il caffè non è mai influenzato dall'acqua calda o bollente. Puoi riscaldare e cold brew per fare una tazza di caffè calda. A proposito, si sostiene che l'infuso freddo abbia un'acidità inferiore rispetto a quello caldo caffè L'argomento potrebbe non essere valido: studi recenti hanno dimostrato che l'acidità del caffè tostato scuro è inferiore a quella del caffè tostato chiaro e la temperatura dell'acqua non è molto diversa.)
Hai avuto un'ottima esperienza con l'infuso freddo?Come hai fatto a crearne uno tuo? Preferisci ancora acquistare da un bar nelle vicinanze?Fateci sapere nei commenti.
Third Coast Review è uno dei 43 membri dei media indipendenti locali della Chicago Independent Media Alliance.Puoi aiutare #savechicagomedia donando al nostro evento 2021.Supporta ogni esportazione o scegli il tuo preferito per ottenere il tuo supporto.Grazie!
Tagged come: cicoria, caffè alla cicoria, coffee buddies, cold brew coffee, caffettiera Hario Mizudashi, New Orleans cold brew
Tempo di pubblicazione: 25-giu-2021