Tra i tanti problemi causati ai bar e ristoranti di Los Angeles l'anno scorso, uno è stato nuovo e in qualche modo senza precedenti: i festeggiamenti in ritardo.
L'arresto del coronavirus e le preoccupazioni per la salute pubblica hanno causato il rinvio di innumerevoli compleanni, anniversari e varie altre gioiose celebrazioni.Ma con la riapertura dei ristoranti della città (anche se con restrizioni) e l'intenzione di riprendere completamente il servizio di capacità il 15 giugno, i Los Angeleser stanno recuperando il tempo perso.Per chi vuole festeggiare un appuntamento speciale con una bottiglia (o un bicchiere) di vino raro, visitare l'Augustine Bar è come essere accompagnati da un generoso collezionista.
Oltre a un breve e frustrante tentativo di riapertura la scorsa estate, Augustine è stato chiuso per quasi un anno e ora l'accesso al paradiso di Sherman Oaks deve essere prenotato telefonicamente.Secondo le normative della contea, il numero di posti disponibili è limitato.Il bar è specializzato in storici purosangue.La selezione dei vini della sera è scritta a mano sulla lavagna sopra e sul lato destro del bar: Un bicchiere di Gainey Cabernet Sauvignon del 1985 di Santa Barbara, al prezzo di $ 30, Alessandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) vende a $ 40 .Il Dehlinger Chardonnay degli anni '90 della Russian River Valley ha un prezzo di $ 35.
"Molti ristoranti hanno una ricca lista di vini d'annata: se vai in alcuni posti classici a New York, Boston o New Orleans, li troverai", ha detto il co-fondatore di Augustine David Gibbs.“Ma il problema è che devi promettere una bottiglia.Non riesco a trovare un posto dove fare affidamento sul vetro”.
Se pensi che un vino da $ 40 sembri fuori dalla portata dei più fedeli amanti del vino, Gibbs sottolinea che Augustine offre una gamma di opzioni, inclusi vini contemporanei della California da 6 once, a partire da circa $ 12."Le persone a volte identificano il costoso con il meglio", ha detto Gibbs, ma non è sempre così."Oltre alle cose rare, offriamo anche altri vini straordinari che ti regaleranno un'esperienza meravigliosa".
Il 55enne Gibbs ha scoperto un problema con il vino durante un tour con il gruppo rock alternativo Gigolo Aunts.Ha bevuto Müller-Thurgau in Germania e Central Otago Pinot Nero in Nuova Zelanda."Discuteremo su tutto, ma l'unica cosa su cui siamo tutti d'accordo è il vino", ha detto.
Alla fine degli anni '90, si è trasferito a Los Angeles per esibirsi come musicista in studio e ha partecipato a progetti cinematografici come "Josie and the Cat" adattato nel 2001, così come "Alias", "Little Ville" e "OC "Include TV spettacoli in questo periodo, è diventato un assiduo frequentatore del Bar Covell, un bar di Los Feliz con un'eredità influente e clienti testardi.
Prima di aprire Augustine nel 2015 con Matthew Kaner e Dustin Lancaster di Bar Covell, aveva pensato al modello di bar retrò, in parte ispirato alla Tampa Bern Steak House, una bottiglia da ristorante con inventario a sei cifre.La loro visione per il wine bar Sherman Oaks include una versione ampliata del vecchio metodo di bicchiere del vino del ristorante della Florida (Kaner ha ora lasciato la proprietà del bar), abbinato a cibo da bar di alta qualità e rari prodotti vintage insieme a un -utilizzare la moderna carta dei vini.
Il loro gioco d'azzardo - un bar che serve vino arancione naturale pirotecnico sloveno, il petit Syrah vintage della California e vini invecchiati della California, della Borgogna e del Piemonte - ha lottato nei primi mesi, ma alla fine la sua base di clienti si è ampliata, descritta per la prima volta da Gibbs come un abbraccio di quartiere , per poi diventare una meta per gli amanti del vino.
In un'intervista prima della pandemia, il 26enne Reid Antin, regista che studia per un master in produzione cinematografica presso la University of Southern California, ha sorseggiato e annusato Serio & Battista Barolo, 69 anni."Di solito bevo birra", ha detto."Ma sono ossessionato da 'C'era una volta... a Hollywood' e non ho mai bevuto vino dall'anno in cui è stato girato il film."
Gibbs è come una biblioteca ambulante di referenze sui vini della California: sa chi usa i prodotti biologici quando, chi li vende a un conglomerato e perché, e quale annata di Martha's Vineyard Cabernet di Heitz Cellar vale questo prezzo.Acquista i suoi vini in vari modi, alcuni moderni (come le aste di vini digitali e le ricerche su Craigslist), mentre altri sono saldamente analogici: vendite immobiliari, collezioni private e relazioni a lungo termine che diventano vendite in cantina.Durante il blocco, ha continuato a comprare vino.
Una storia di avventura inizia con un annuncio online vecchio stile di Heitz Martha's Vineyard, che conduce Gibbs su una lunga strada verso Tijuana, dove incontra un venditore privato seduto con suo padre Lo Champagne Dom Pérignon (Dom Pérignon Champagne) lasciato da il ristorante degli anni '60.L'unico problema è che sono sepolti sottoterra.
"Era in questo vecchio seminterrato di mattoni e blocchi di cemento parzialmente crollato", ha ricordato Gibbs."Abbiamo dovuto scalare oltre 20 piedi di terra per ottenere queste bottiglie, ma ci sono: le scatole Dom del 1969, 73 e 75 sono ancora nella loro carta da imballaggio e scatole originali."Li prese. Furono tutti riportati al confine e raffreddati al sicuro in una borsa del ghiaccio.
"Non c'è davvero nessun posto dove non andrei in cerca di vino", ha detto Gibbs, ma non tutte le storie sono uguali e non tutti i vini sono ugualmente rari.La collezione Augustine di Gibbs comprende Chablis del 1928 dalla tenuta del compositore cinematografico David Rose (il primo marito di Judy Garland), una bottiglia di Bordeaux riimbottigliata nel 1892, e Robert e Peter aprirono personalmente la bottiglia e assaggiarono il California Cabernet Sauvignon nel 1940 e Mondavi in 1946, e poi parzialmente imbottigliato.(Queste bottiglie sono molto rare e speciali ed è improbabile che appaiano presto sul menu della lavagna: gli ospiti curiosi di Agostino dovrebbero chiedere la disponibilità di altre bottiglie, soprattutto se hanno un'annata o un produttore specifico.)
Oggi, le persone sono innegabilmente cautamente ottimiste sulle azioni di Agostino dopo la pandemia."Le persone sono davvero felici di tornare", ha detto, "non solo per il vino, ma anche perché siamo animali sociali: siamo ansiosi di avere gruppi e altre persone intorno.In definitiva, questo è ciò che significa essere un bar.
"Sono grato che le persone abbiano scelto di tornare e supportarci", ha aggiunto Gibbs."Alcuni di noi ora entrano e dicono di essersi persi il loro 50° compleanno o 30° anniversario di matrimonio, e mi chiedono se c'è qualcosa di speciale da rimediare?"
L'ha fatto, in effetti, questo è il punto.Sia che ti sia mancato festeggiare il tuo 70° compleanno o brindare a uno di quegli improbabili eventi di blocco, Gibbs può fornirti vino nella sua vasta collezione, indipendentemente dall'anno di nascita o dal prezzo.
"Non ci sono formule né regole per ciò che stiamo rivelando qui", ha detto Gibbs, con un sorriso timido sul volto, come se l'idea gli avesse portato la felicità di base."Ogni bottiglia aspetta la persona giusta."Adesso più che mai.
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Tempo di pubblicazione: 07-giu-2021